レアチーズケーキ

■ちょっと文字が多いけれど、細かく説明入れてるからなの。
作ってみると、それほど難しくないのよー。
このレアチーズは、「ナマ」って感じじゃないし
チーズの苦手な人でも全然大丈夫なんですよｖ

●材料●
クリームチーズ １箱（２５０ｇ）
サワークリーム 小さいの（１００ｍｌ）１個
生クリーム（安い植物性でもＯＫ） １５０cc（めんどくさけりゃ１箱２００ｃｃ）
ヨーグルト（無糖） １００ｍｌ（２００ｍｌカップ半分）
牛乳 １００ｃｃ
卵の黄身 １個
砂糖（私は三温糖を使ってます） ７０ｇ
コーンスターチ 大さじ１
ゼラチン（粉） 大さじ１
水（ゼラチンふやかし用） 大さじ２
レモン汁（汁で売ってるヤツでＯＫ） 大さじ３
ラム酒づけレーズン お好きなくらい（目安はカップ半分）
ラム酒 適量（大さじ１〜大さじ３）お好みで
グラハムクラッカー
（なければリッツとかクラッカー系）		 １袋

★ラム酒漬けレーズンや、ラム酒は、ホントにお好みの量で。
お子様に作るときは、入れない方が食べれるかも。
★グラハムクラッカーは、全粒粉のクラッカーでＯＫ。
グラスなどで作るときはクラッカーなしでも大丈夫。
大きいのでもめんどくさかったら、クラッカーなしでもいいですよー。
 ★少しでもカロリー減らしたい人は、生クリーム減らしてその分ヨーグルトを使いましょうｖ。
 　その場合はサワークリームも入れないでいいですよｖ　少しレモン汁増やすといいかもです。
★型はなんでもＯＫです。底の抜けるケーキの型、卵どうふの型、グラス、タッパでもＯＫ。
タネが一つに入りきらなかったら、いろいろ分けておくのも味見やつまみ食いにいいですよ。

底の向けるケーキ型 卵どうふの型（笑） タッパは保存に便利

■最初にやっておくこと

１ クリームチーズとサワークリームを柔らかくする
　方法１：炊飯器の上に箱ごとほおっておく
　方法２：電子レンジで温める（暖めすぎないように）
２ クラッカーを袋に入ってるまま袋が破裂しないように
指先やすりこぎでごりごりつぶす
（すこしくらい粒が残っていても平気！）
３ 粉ゼラチンを分量の水でふやかしておく （浅い小皿とか使うと便利）

●作り方●

＜１＞
 型につぶしたクラッカーをしきこむ。
少しくらいムラがあっても大丈夫でーす。
＜２＞
 クリームチーズをボールに入れて、木べらでなめらかにする。
 （柔らかくなってると、すぐになめらかになるのよーｖ）
 そこへサワークリームを入れて混ぜる。
 それから生クリームを少しづつ加えて、さらにプレーンヨーグルトもいれて、
ぐりぐりよく混ぜるべし！
 （ダマになってしまってたら、あわたてきを使ってみて。でも、少しくらいなら
 ダマになってても、ご愛敬！）
＜３＞
 別のボールに卵黄と砂糖入れてぐりぐり混ぜる。そこにコーンスターチ入れて
 さらにぐりぐり混ぜる。（量が少ないので、スプーンで混ぜてもOK）
粉っぽくない感じに混ざったら、沸騰直前の牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
 （これは一気に入れると、混ざりづらいからね！）
＜４＞
 ３をこして（その辺のザルでOK）鍋に移して混ぜながら中火にかけ、
 火が通ってぷつぷついってきたら（どろどろになるよ）火から下ろして
ふやかしておいたゼラチンを入れて、溶かす。この時、よく混ぜて
溶かしてね。これのあら熱がとれたら（指を入れて「あち！」と
 ならない程度）レモン汁を加えて混ぜる。
＜５＞
 ２のボールに４を少しずつ加えて混ぜる。そしたら、ラム酒漬けレーズンや
 ラム酒を入れてぐりぐりっと混ぜる。そしたら、型に入れて冷蔵庫へ。
 半日から１日おくと味がなじんでおいしいですよｖ