チョコレートケーキ

■ちょーっと手間はかかるけれど、味はそりゃもう、絶品です。
いろいろな方にプレゼントさせて頂きましたが
「魔法のチョコレートケーキ」と呼ばれるほどの逸品！
本当は紹介しちゃうのどうしようかなーと思いましたが
皆様に喜んでいただけることこそ我が道。
ナイショだけれど教えちゃう。そんなケーキですｖ
飾りによってはクリスマスにもバレンタインにも使えるかもｖ
ただし、ちょっと甘さはひかえめです。
とにかく「甘い物！」が好きな方は、食べるときにお砂糖入りの
生クリームを添えるといいでしょうｖ

●材料●
チョコレート（ブラックまたはビター） １００ｇ
バター（またはマーガリン） ８０ｇ
卵 ４個
薄力粉 ６０ｇ
砂糖 ９０ｇ
牛乳 ５０ｃｃ
ココア（ミルクもお砂糖も入ってないもの） ３０ｇ
ココナッツパウダー（ココナッツの粉状） ５０ｇ
アーモンドプードル（アーモンドの粉状） ５０ｇ
ラム酒 大さじ１
シロップ 水 １００ｃｃ
お砂糖 大さじ２
ラム酒またはブランデー 大さじ２〜３（お好みです）
飾り チョコレート（ブラックまたはビター） ５０〜１００ｇ（型によります）
アーモンドスライス 適量
粉砂糖 適量

これは、最近１００円ショップなどでよく売っている
紙型を使うようにした方がいいでしょう。
あ。１００円ショップのでなくてもいいですよ（笑）
ただ、安いしいろいろあるしなのでオススメしていますｖ
紙型を使うのは、飾りようのチョコを少なくするのと
ラッピングのしやすさのためです。
…ラクなので…（爆）
　　　　　
飾りチョコレート、すず猫はビターやブラックを使いますが
お好みにあわせてミルクやホワイトでもＯＫです。
ただ、ホワイトだとかなり甘くなり、カカオの風味が
少しそこなわれますので完全にお好みです。
　　　　　
プレゼントするとき、粉砂糖はラッピングの直前にかけましょう。
粉砂糖は湿気を含みやすいので少し多めがいいと思います。
■最初にやっておくこと
１ フライパンにお水を１／２ぐらい入れて沸かしておく。
２ 卵を黄身と白身に分ける。
３ 薄力粉にココアを入れて１回ふるっておく。

■作り方■

＜１＞
チョコレートとバターを同じボールに入れ、湯煎してとかす。
（ここで、チョコとバターはよーく混ぜましょう。香りが出てナイスです）
このとき、チョコの中には絶対にお湯が入らないように注意してください。
チョコがボロボロのボソボソになる可能性があります。
＜２＞
黄身にお砂糖９０ｇのうちの６０ｇを入れて混ぜ、大体溶けたらボールの底を
火から下ろしたフライパンの湯にあて、
（必ず火から下ろしてからあてるように！　グラグラ沸騰してなくていいです）
空気を混ぜるようにとにかく泡たてる。なんとなく、生地が白っぽくもったり
してきたら、湯からはずし、さらに泡たてる。目安はゆるいマヨネーズ。
すくって落とすと跡がしっかり残るくらいまで。
＜３＞
２に１を混ぜて、牛乳も入れてよーくかき混ぜる。（少し重たくなるかも）
＜４＞
今度は卵白にお砂糖の残り３０ｇを入れて、メレンゲを作ります。
（水気や油分がついていないボールでやりましょう。ついていると泡たちが悪いです。
泡たてている途中でほんのちょっぴりレモン汁を入れるとよく泡たちます）
これは、とにかく泡たててください。機械をもっていると便利だけれど
持っていない人はがんばって！！　生地がつややかになり、すくって
角がピンと立つようになるまでとにかく泡たてましょう！！
＜５＞
３のボールにまず、４のメレンゲを１／３入れてざっくり切るように、右手で（右利き）
右回りに木べらをまわし、左手で左回りにボールを回しながら混ぜます。
大体まざったら、ふるった粉の１／２を入れて、同じように切るように混ぜます。
そしたら、アーモンドプードルとココナッツパウダーを入れて、切るようにざっくり混ぜてから、
（ 分量外ですが、シナモンがお好きな方は、ここで香りつけにちょこっと入れても
いいかもですｖ）
メレンゲの再び１／３を入れて混ぜ、また粉の１／２を入れて混ぜ、
ラム酒を振り入れて軽く混ぜてから、最後にメレンゲの残り１／３を入れて、
泡をつぶさないように混ぜます。
＜６＞
型に流し入れて１７０度で３５分くらい焼きます。竹串で刺してみて何もつかなかったらＯＫ。
もし、上の方が焦げてきちゃったら、型より少し大きくアルミホイルを切って
その真ん中に切れ目を入れて、それをふわっとかけるようにしてください。
＜７＞
６が焼き上がったら、オーブンが予熱がいらない状態になっているので、
アーモンドスライスをから煎りします。オーブンシートに重ならないように、バラバラと
アーモンドスライスをまいて、１７０度で５分くらい。少し焦げ目がついたなと思ったら
すぐに出しちゃってＯＫです。
＜８＞
シロップを作ります。小鍋にシロップの材料を全部入れて、沸騰させてください。
ここで、アルコールっぽいのが好きな方はラム酒やブランデーを多めに入れて
あまり沸騰させないように。逆にアルコールに弱い人やお子さま用は、
香りだけ残すようにアルコールは沸騰させて飛ばしましょう。
ただ、アルコールが残っていた方が日持ちします。
これを、焼き上がった６に、ハケでぬります。とにかく、吸い込みますのでたっぷりと。
たっぷりぬったら、３０分ほどおいてまたたっぷり。そしてまた３０分おいてたっぷりと。
これは結構お好みですが、ケーキ上部が崩れない程度にぬってください。
できれば、ぬったあと、２・３時間は休ませてください。しっとり中にしみこみます。
＜９＞
飾りようのチョコレートをとかします。
溶けたチョコを、８のケーキが露出している部分（上部ですね）にスプーンやナイフで
すきまがないように塗ってください。これでケーキのおいしさを閉じこめる感じです。
塗り終わったら、チョコが固まるまえに、スライスアーモンドを散らします。
分量外ですが、飾りにペンチョコでシマシマを描いたりしてもカワイイですｖ
また、アーモンドスライスのかわりにアーモンドダイスや、アーモンドを使わずに
ペンチョコでお絵かきしてもカワイイですｖ
＜１０＞
冷蔵庫で一晩冷やし固めたあと、食べる前やラッピング前に
粉砂糖を茶こしなどでふりかけます。これで、できあがりーｖ　お疲れさま！